Lentejas con salami vegano

Ingredientes:

400gr de lentejas pequeñas

5 patatas

1 cebolla mediana

10 dientes de ajo pequeños o 5 grandes

100gr de salami vegourmet

3 zanahorias medianas

20gr de nabo

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Agua

Preparación:

Ponemos en remojo las lentejas mientras preparamos el resto de ingredientes.

Pelamos las patatas y las troceamos en cachos grandes, hacemos lo mismo con las zanahorias y rayamos el trozo de nabo, lo reservamos todo junto.

Pelamos la cebolla y los ajos, echamos en la cazuela que vamos a hacer las lentejas un buen chorro de aceite de oliva y los sofreímos. Cuando estén pochados echamos las lentejas (pero aun no echamos agua) y lo dejamos que se sofría todo junto durante un minuto sin dejar de remover.

Luego echamos el taco entero de salami, las patatas, zanahorias y la ralladura del nabo a la cazuela y lo cubrimos todo con agua (no hay que pasarse, es mejor echar hasta que cubra todo y un poco más, luego ir vigilando por si se queda sin agua y echar poco a poco para que no se nos quede aguado), esperamos a que hierva y entonces bajamos la potencia y dejamos que se hagan a fuego lento durante 40 minutos removiendo de vez en cuando. Echamos sal al gusto y un poco de perejil.

Al terminar sacamos el taco de salami, lo troceamos y lo echamos nuevamente a la cazuela removiendo para que se mezcle bien.

Y ya está listo para servir, bueno listo y riquísimo que yo lo he preparado para congelarlo puesto que forma parte del menú semanal de mis niñas y no me han dejado guardarlo sin ponerles un plato para cenar, jejeje.