Ensaladilla rusa vegana

Ingredientes:

Media lata de aceitunas rellenas de pimiento

3 patatas medianas

4 zanahorias

100gr de guisantes

Atún vegetal

Mahonesa vegana

Preparación:

Ponemos a hervir las patatas, los guisantes y las zanahorias unos 30 minutos (dependerá del tamaño  de las patatas, vamos pinchándolas hasta que estén blandas, en ese momento ya estarán listas)

Dejamos que se enfríen y pelamos las patatas, luego troceamos las zanahorias, las patatas, el atún vegetal, las aceitunas y lo mezclamos todo con los guisantes y la mahonesa.

Para que quede más bonito podemos partir por la mitad unas cuantas aceitunas y poner un pimiento rojo en el centro simulando un volcán.